Сертификация в кулинарии

Сертификация кулинарии необходима для производства только качественных и безопасных пищевых продуктов. Она представлена различными процедурами, в рамках которых товар оценивают по показателям, установленным в законодательном порядке.

Декларирование и госрегистрация

Для производства, импорта и реализации готовой пищевой продукции в большинстве случаев нужно оформить декларацию ТР ТС или СГР. Свидетельство о госрегистрации требуется для специализированных продуктов питания (детского, спортивного, диетического питания).

Что касается декларации ТР ТС, то она (равно как и СГР) оформляется в соответствии с требованиями технического регламента ТС 021/2011 (он устанавливает требования в отношении продуктов питания). Также необходимо, чтобы товар отвечал требованиям ТР ТС 022/2011 (на маркировку пищевой продукции) и профильным ТР ТС:

  • 033/2013 – на молочную продукцию;
  • 034/2013 – на мясо;
  • 040/2016 – на рыбу;
  • 044/2017 – на воду;
  • 024/2011 – на масложировую продукцию;
  • 023/2011 – на соки.

Если товар подлежит проверке сразу по нескольким нормативам, то это прописывается в итоговой декларации.

Сертификация общепита

В этом случае составлять декларацию или СГР не нужно, за исключением случаев, когда товар после изготовления отправляется на реализацию в торговые сети.

При этом в большинстве случаев такие компании оформляют сертификат ХАССП. Он подтверждает наличие внедренной системы менеджмента качества пищевой продукции. Необходимость внедрения системы ХАССП также устанавливается ТР ТС 021/2011.

Порядок проведения мероприятий

Оценка качества продукции осуществляется следующим образом:

  • Предприниматель направляет запрос в сертификационный центр;
  • После этого представители центра проводят бесплатную консультацию, помогают разобраться в особенностях оценки качества, выбрать сертификационную схему;
  • Далее осуществляется сбор пакета документов, разработка технической документации – к примеру, технико-технологических карт, рецептур;
  • Обязательная процедура – лабораторные испытания (для них потребуется предоставить образцы продукции, которые будут направлены в аттестованную лабораторию для экспертизы, по результатам которой, в свою очередь, будут составлены протоколы испытаний);
  • Иногда также требуется проверка на производстве, это устанавливается выбранной сертификационной/декларационной схемой;
  • Итогом становится выдача декларации или СГР.

Условия оформления

Регистрация декларации осуществляется в срок от одного рабочего дня, на получение СГР требуется более длительное время. Сроки действия самой декларации варьируются в зависимости от выбранной схемы и максимально могут составлять пять лет. При получении на партию товара документ не ограничивается по сроку применения.

Сертификация в кулинарии требует, чтобы предприниматель был резидентом ЕАЭС, также ему потребуется предоставить сведения о товаре (коды ТН ВЭД, название, описание), о компании (ИНН, ОГРН), контракты поставки и другую информацию.

Для получения бесплатной консультации заполните форму



Нажимая кнопку "Отправить", вы подтверждаете свое согласие на обработку персональных данных

Схема подачи заявки

Подача заявки
Заключение договора
Процедура сертификации
Получение документов
Подать заявку

Нас спрашивают

Задать вопрос
9 сентября 2019:
В России обновили ГОСТы на срезанные цветы Читать далее
11 августа 2019:
Российские технологии пользуются популярностью за рубежом Читать далее
29 июля 2019:
Экспортеры лома ожидают квоты Читать далее