Главная »

Сертификация тортов

Сертификация тортов проводится с целью подтвердить качество и безопасность продукции, а также доказать надлежащий уровень соответствия подконтрольных изделий требованиям действующих стандартов и регламентов. Оценка соответствия осуществляется согласно требованиям, которые регламентирует ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Какой документ обязателен?

На сегодняшний день торты попадают под действие сразу нескольких технических регламентов: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 029/2011. Первый стандарт устанавливает требования в отношении безопасности продуктов питания, второй определяет правила маркировки изделий, а третий – регламентирует нормы безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и прочих технологических веществ. Чтобы осуществлять производство, импорт и распространение товара на законных основаниях на территории Таможенного союза, необходимо получить декларацию о соответствии ТР ТС.

Действие документа распространяется на всей территории единого экономического пространства. При этом декларация составляется сразу на три технических регламента. Поэтому для подтверждения соответствия изделий каждому ТР ТС не придется составлять отдельные документы. Несоблюдение требований, которые регламентируют указанные техрегламенты, влечет в отношении предпринимателя административные наказания в виде наложения штрафных санкций.

Декларация соответствия ТР ТС

Настоящий документ является обязательным, его составление производится на однородные категории товаров, которые изготавливаются по единой нормативной документации.

В разрешении обязательно указывается номер нормативных актов (ГОСТ или ТУ), на основании требований которых изготавливалась продукция.

Также в документе приводятся данные о заявителе и производителе, реквизиты протоколов с результатами лабораторных испытаний и период, в течение которого декларация имеет законную юридическую силу.

В зависимости от выбранной схемы декларирования может потребоваться проведение лабораторных испытаний и/или инспекционной проверки производства.

Схемы декларирования

Перед тем, как получить сертификат на торты собственного производства (декларацию соответствия), следует определиться со схемой проведения проверок. В отношении данной категории продукции можно применять несколько схем – это 1Д, 2Д и 3Д. Первая схема применяется для оценки качества товаров, выпуск которых осуществляется серийно. Для изделий, выпускаемых партиями, актуально использовать схему 2Д. В отношении продукции, изготавливаемой на заказ, используются методики оценки по схеме 3Д.

Этапы регистрации разрешения

Обращение в сертификационный центр.
Подача заявки и необходимой документации.
Отбор образцов для проведения испытаний.
Регистрация номера разрешительного документа.
Выдача декларации заявителю.

Какие сведения нужно подготовить?

Для регистрации декларации декларанту нужно подготовить следующие документы и предоставить такие данные:

реквизиты предприятия;
детальное описание продукции;
перечень ингредиентов, которые вошли в состав подконтрольных товаров;
техдокументация, с учетом требований которой производились продукты (ГОСТ Р, ТУ);
Документы на производственные помещения (при изготовлении на территории ЕАЭС);
договор на поставку (для тортов импортного производства).

Дополнительно: внедрение ХАССП

Согласно требованиям, которые отражены в ТР ТС 021/2011, на всех предприятиях пищевой промышленности должна быть внедрена система менеджмента качества, в основе которой лежат принципы ХАССП. Результатом успешного внедрения СМК становится выдача сертификата ISO, который дает организации определенные конкурентные преимущества.

Несоблюдение требований действующего техрегламента влечет административную ответственность (ст.14.43 часть 1-3 КоАП РФ). Повторное нарушение законодательства влечет приостановку деятельности предприятия и штраф в размере до 1 млн.руб.

В сертификационном центре можно заказать: