Август завершается Ореховым Спасом

На последний месяц лета приходится много религиозных праздников: Медовый Спас, Яблочный Спас и, в самом конце, Ореховый. Как известно, почти все продукты питания имеют свой госстандарт, в том числе и орехи. Этим летом также вышел новый стандарт для свежих кокосовых орехов (01.07.2018).

Для кокосовых орехов утвердили  ГОСТ 34268-2017, который действует на территории ЕАЭС (Россия, Беларусь, Армения, Казахстан, Киргизия).  Он включает в себя плоды кокосовых пальм помологического сорта (Cocos nucifera L.), которые поставляются и реализуются в свежем виде. Исходя из цвета, орехи пальм могут быть зелеными, желтыми и коричневыми. Кокосовый орех состоит из мякоти (копры), воды (жидкости внутри).

Его мякоть обычно характеризуется плотной структурой белого или кремового оттенка  с прозрачной жидкостью. Если встряхнуть орехи, то можно услышать плеск воды. Мякоть характеризуется сладковатым вкусом или безвкусная совсем, отсутствуют мыльные тона. По своей консистенции содержимое плода нежное, сочное и желеобразное. Вода внутри кокосового ореха прозрачного цвета, отсутствуют желтоватые капли масла, выделяемые копрой. На определение разновидности сортов влияет разный уровень сладости и аромата воды в кокосе. Плоды не имеет постороннего запаха.

В настоящее время существуют множество утвержденных ГОСТов на орехи, среди которых грецкие, кедровые, миндаль, фисташки, лещина.