Йод в еде: Росстандарт отвечает на ожидания экспертов и потребителей

Введение нормативов по содержанию йода в пищевых продуктах — инициатива, которая может затронуть весь российский рынок. Однако, как сообщили в Росстандарте, такие меры пока преждевременны: прежде нужно накопить достоверные научные данные. Об этом стало известно из официального ответа ведомства на запрос «Агроэксперта».

Тема йодирования продуктов не нова. Её обсуждают с начала 2000-х годов, но сейчас интерес к ней усилился на фоне данных о лёгком, но распространённом дефиците йода в рационе россиян. В конце апреля эксперты ФНЦ пищевых систем провели встречу, на которой вновь обозначили важность разработки стандартов, регулирующих содержание этого микроэлемента в массовых продуктах.

Как объяснили в Росстандарте, невозможно установить единые нормативы без предварительных масштабных мониторингов. Нужно учитывать широкий спектр факторов: климатические колебания, свойства исходного сырья, технологические особенности производства. Кроме того, при термической обработке и длительном хранении йод разрушается, что также влияет на итоговое содержание.

Впрочем, уже сейчас существуют определённые стандарты. В частности, ГОСТ разрешает использование йодированной соли, а также выпуск молочной продукции с добавлением йода, ориентированной на наиболее уязвимые группы населения. Однако для повсеместного внедрения подобных требований потребуется согласованная работа науки, бизнеса и государства.