Главная »

Сертификация колбасных изделий

Любая пищевая продукция, в том числе колбасные изделия, подлежит обязательной сертификации, которая проводится в форме регистрации декларации. Этот документ должны иметь производители и импортеры. Он официально подтверждает соответствие товара принятым нормам и стандартам. Процедура оценки регламентирована несколькими техрегламентами:

034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»;
021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

На колбасные изделия, изготовленные с применением ГМО, вместо декларации составляется свидетельство о госрегистрации (СГР).

Кроме того, предприниматель вправе получить добровольный сертификат на колбасу и колбасные изделия, но только после оформления обязательного разрешения.

Добровольный документ повышает доверие покупателей к продукции, что, соответственно, приводит к росту прибыли. Он также увеличивает шансы на победу фирмы в конкурсах, аукционах, госзакупках и помогает быстрее осваивать рынки, в том числе международные.

Отличия сертификата от декларации

Сертификат	Декларация
Составляется на специальном бланке с несколькими степенями полиграфической защиты.	Оформляется на простом листе бумаги формата А4.
Ответственность за сведения в сертификате несет орган по сертификации, за качество продукции – заявитель.	Ответственность за сведения в декларации и качество продукции несет декларант.
Предусматривает проверки в лаборатории, с которой сотрудничает орган по сертификации.	В некоторых случаях может быть зарегистрирована на основании представленных заявителем доказательств (т.е. протоколов испытаний от независимой лаборатории).

Декларированию подлежат следующие виды продукции:

колбаса и аналогичные продукты, изготовленные на основе мяса (например, салями);
ливерная колбаса;
колбаски из требухи;
сервелат и другие деликатесы;
сосиски;
сардельки;
шпикачки;
ветчина;
охотничьи колбаски.

Схемы сертификации

В зависимости от вида изделия и способа производства применяют разные схемы оценки соответствия. Для техрегламента 021/2011 актуальны следующие схемы:

1Д. Применяется в отношении серийного производства, предполагает проведение экспертизы в независимой лаборатории.
2Д. Используется для партии товаров. Процедура аналогична предыдущей.
3Д. Действует для серийной продукции. Испытаний осуществляются в аккредитованной лаборатории.

Содержание декларации на колбасу

В документе указываются основные сведения о продукте и заявителе:

Полное название компании-производителя (или продавца), юридический адрес, номер телефона;
Наименование товара и торговая марка, которые указывают на принадлежность продукции к определенному виду;
Перечень нормативов, на соответствие которым проводилась проверка;
Номера протоколов лабораторных испытаний;
Дата регистрации документа;
Срок действия декларации.

На бланке ставится подпись руководителя предприятия-заявителя.

Что нужно, чтобы оформить декларацию на колбасу?

Для прохождения сертификации/декларирования колбасных изделий от заявителя потребуется пакет документов, состоящий из:

Заявления;
Копии свидетельства о госрегистрации ОГРН, ИНН, Устава компании;
Технических условий или иного нормативного документа, регламентирующего производство;
Технологической инструкции;
Рецептуры;
Договора аренды на производственные помещения или документа, подтверждающего право собственности;
Ранее полученных свидетельств, сертификатов, разрешений и т. п. (при наличии);
Макета этикетки.

Импортерам продукции дополнительно нужно предоставить подробное описание товара, инвойс или договор поставки.

Этапы сертификации колбасы

Процедура оценки соответствия представляет собой ряд последовательных действий:

Подача заявления и пакета документов в сертификационный центр;
Предоставление образцов продукции и ее идентификация;
Определение схемы сертификации;
Проведение независимой экспертизы в аккредитованной лаборатории;
Фиксация результатов исследования в протоколах;
Анализ данных и вынесение заключения.

Получить сертификат/декларацию на колбасу можно только в том случае, если все проверяемые параметры будут точно соответствовать принятым стандартам. Стоимость процедуры зависит от сложности и объема исследований.

Ответственность предпринимателя

Декларирование колбасы и колбасных изделий – обязательная процедура. Если у изготовителя, импортера или продавца нет разрешительного акта, в его отношении может быть применено административное наказание. Чаще всего оно выражается в форме:

штрафа в размере от 30 тыс. до 600 тыс. руб.;
приостановления деятельности фирмы на срок до 3 месяцев;
конфискации партии товаров;
задержки груза на границе при прохождении таможенного контроля.

Система ХАССП

Это система, которая вводится для повышения менеджмента качества и строгого контроля каждого технологического процесса. Она позволяет свести к минимуму риски, которые связаны с выпуском бракованной продукции, и поставлять на рынок только безопасные и качественные товары. Подтверждением наличия ХАССП является сертификат.

Пройти процедуру обязательной и добровольной сертификации колбасы можно, обратившись к специалистам портала «Росстандарт.Инфо». Мы подскажем, в какой центр обратиться, и ответим на все имеющиеся у вас вопросы.