Сертификация колбасных изделий

Любая пищевая продукция, в том числе колбасные изделия, подлежит обязательной сертификации, которая проводится в форме регистрации декларации. Этот документ должны иметь производители и импортеры. Он официально подтверждает соответствие товара принятым нормам и стандартам. Процедура оценки регламентирована несколькими техрегламентами:

  • 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»;
  • 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
  • 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
  • 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

На колбасные изделия, изготовленные с применением ГМО, вместо декларации составляется свидетельство о госрегистрации (СГР).

Кроме того, предприниматель вправе получить добровольный сертификат на колбасу и колбасные изделия, но только после оформления обязательного разрешения. 

Добровольный документ повышает доверие покупателей к продукции, что, соответственно, приводит к росту прибыли. Он также увеличивает шансы на победу фирмы в конкурсах, аукционах, госзакупках и помогает быстрее осваивать рынки, в том числе международные.

Отличия сертификата от декларации

СертификатДекларация
Составляется на специальном бланке с несколькими степенями полиграфической защиты.Оформляется на простом листе бумаги формата А4.
Ответственность за сведения в сертификате несет орган по сертификации, за качество продукции – заявитель.Ответственность за сведения в декларации и качество продукции несет декларант.
Предусматривает проверки в лаборатории, с которой сотрудничает орган по сертификации.В некоторых случаях может быть зарегистрирована на основании представленных заявителем доказательств (т.е. протоколов испытаний от независимой лаборатории).

 

Декларированию подлежат следующие виды продукции:

  • колбаса и аналогичные продукты, изготовленные на основе мяса (например, салями);
  • ливерная колбаса;
  • колбаски из требухи;
  • сервелат и другие деликатесы;
  • сосиски;
  • сардельки;
  • шпикачки;
  • ветчина;
  • охотничьи колбаски.

Схемы сертификации

В зависимости от вида изделия и способа производства применяют разные схемы оценки соответствия. Для техрегламента 021/2011 актуальны следующие схемы:

  • 1Д. Применяется в отношении серийного производства, предполагает проведение экспертизы в независимой лаборатории.
  • 2Д. Используется для партии товаров. Процедура аналогична предыдущей.
  • 3Д. Действует для серийной продукции. Испытаний осуществляются в аккредитованной лаборатории.

Содержание декларации на колбасу

В документе указываются основные сведения о продукте и заявителе:

  1. Полное название компании-производителя (или продавца), юридический адрес, номер телефона;
  2. Наименование товара и торговая марка, которые указывают на принадлежность продукции к определенному виду;
  3. Перечень нормативов, на соответствие которым проводилась проверка;
  4. Номера протоколов лабораторных испытаний;
  5. Дата регистрации документа;
  6. Срок действия декларации.

На бланке ставится подпись руководителя предприятия-заявителя.

Что нужно, чтобы оформить декларацию на колбасу?

Для прохождения сертификации/декларирования колбасных изделий от заявителя потребуется пакет документов, состоящий из:

  • Заявления;
  • Копии свидетельства о госрегистрации ОГРН, ИНН, Устава компании;
  • Технических условий или иного нормативного документа, регламентирующего производство;
  • Технологической инструкции;
  • Рецептуры;
  • Договора аренды на производственные помещения или документа, подтверждающего право собственности;
  • Ранее полученных свидетельств, сертификатов, разрешений и т. п. (при наличии);
  • Макета этикетки.

Импортерам продукции дополнительно нужно предоставить подробное описание товара, инвойс или договор поставки.

Этапы сертификации колбасы

Процедура оценки соответствия представляет собой ряд последовательных действий:

  1. Подача заявления и пакета документов в сертификационный центр;
  2. Предоставление образцов продукции и ее идентификация;
  3. Определение схемы сертификации;
  4. Проведение независимой экспертизы в аккредитованной лаборатории;
  5. Фиксация результатов исследования в протоколах;
  6. Анализ данных и вынесение заключения.

Получить сертификат/декларацию на колбасу можно только в том случае, если все проверяемые параметры будут точно соответствовать принятым стандартам. Стоимость процедуры зависит от сложности и объема исследований.

Ответственность предпринимателя

Декларирование колбасы и колбасных изделий – обязательная процедура. Если у изготовителя, импортера или продавца нет разрешительного акта, в его отношении может быть применено административное наказание. Чаще всего оно выражается в форме:

  • штрафа в размере от 30 тыс. до 600 тыс. руб.;
  • приостановления деятельности фирмы на срок до 3 месяцев;
  • конфискации партии товаров;
  • задержки груза на границе при прохождении таможенного контроля.

Система ХАССП

Это система, которая вводится для повышения менеджмента качества и строгого контроля каждого технологического процесса. Она позволяет свести к минимуму риски, которые связаны с выпуском бракованной продукции, и поставлять на рынок только безопасные и качественные товары. Подтверждением наличия ХАССП является сертификат.

Пройти процедуру обязательной и добровольной сертификации колбасы можно, обратившись к специалистам портала «Росстандарт.Инфо». Мы подскажем, в какой центр обратиться, и ответим на все имеющиеся у вас вопросы. 

 

Для получения бесплатной консультации заполните форму



Нажимая кнопку "Отправить", вы подтверждаете свое согласие на обработку персональных данных

Схема подачи заявки

Подача заявки
Заключение договора
Процедура сертификации
Получение документов
Подать заявку

Нас спрашивают

Задать вопрос
26 июня 2020:
Создан проект Программы по усовершенствованию стандартов для ТР ТС 021/2011 Читать далее
16 июня 2020:
Как выбрать качественное мороженое? Читать далее
2 июня 2020:
Разработаны новые стандарты на химическую продукцию Читать далее