Как выбрать качественное мороженое?

Росстандарт опубликовал рекомендации потребителям по выбору мороженого. В разгар летнего сезона эта информация особенно актуальна. Основным ориентиром признано соответствие лакомства ГОСТ 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир». Согласно нормативному акту, при изготовлении продукции допускается использовать коровье молоко (цельное, обезжиренное, сухое или восстановленное), сливки, сливочное масло, сгущенку.

Из сахаристых веществ возможно применение свекловичного сахара, меда, патоки, глюкозы. Разрешены различные добавки — орехи, кофе, какао-порошок, масло какао, ароматические масла, фруктово-ягодные эссенции, ваниль, ванилин. Жирность продукта всегда указывается в процентах и влияет на наименование товара: молочное – не более 7,5%, сливочное – от 8,0 до 11,5%, пломбир – от 12,0 до 20,0%. Также используются и стабилизаторы: желатин, агар, альгинат натрия, пектин, крахмал пищевой.

Кроме того, важны условия хранения продукта. При обнаружении деформации мороженого покупать его не рекомендуется. Срок годности товара достигает 3 месяцев. Фруктовое мороженое хранят 1 месяц, сливочное и пломбир – 2-3 месяца, пирожные и торты – 20 дней.