Новый ГОСТ на белый хлеб в России: больше гибкости для пекарей
С 1 апреля 2026 года российские производители белого хлеба перейдут на обновлённый ГОСТ, впервые пересмотренный с 1986 года. Документ учитывает современные технологии и позволяет расширить ассортимент продукции без ущерба качеству.
Теперь разрешены овальные формы хлеба, снято ограничение на минимальный вес, а также изменены рекомендации по срокам реализации: хлеб можно продавать дольше 24 часов при условии сохранения свежести на предприятии до 10 часов.
Стандарт подробно перечисляет допустимое сырьё — пшеничную муку разных сортов, дрожжи, соль, воду, сахар и пищевые добавки. ГОСТ носит рекомендательный характер, но может стать обязательным при упоминании в техническом регламенте, договоре или маркировке.
Схема подачи заявки
Подача заявки
Заключение договора
Процедура сертификации
Получение документов
Нас спрашивают
