Подготовлен стандарт на мясной шашлык

Впервые появился ГОСТ Р 70148-2022 «Шашлык мясной. Технические условия», который вступит в силу 01.01.2023 г. Норматив подготовлен специалистами ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН в рамках ТК 226 «Мясо и мясная продукция». 

В документе перечислены требования к изготовлению, продаже и маркировке мясного мелкокускового бескостного полуфабриката. Он может выпускаться в охлажденном или замороженном виде. Мясной шашлык по ГОСТу доступен для продажи в магазинах и заведениях общепита. 

Данная продукция пользуется большой популярностью, но до сих пор выпускалась по техусловиям (ТУ).

Национальный стандарт актуален для шашлыка из свинины, баранины и говядины. Документ содержит органолептические и физико-химические показатели, правила хранения. Сроки годности продукции должен устанавливать изготовитель с учетом проведенных исследований.

ГОСТ Р 70148-2022 поможет производить качественный и безопасный продукт в промышленных масштабах, увеличить конкурентоспособность товара на российском рынке.