Сертификация кваса

В производстве кваса используют хлебопекарские дрожжи, молочнокислые бактерии, сахар, воду. В классическом рецепте ничего, кроме этих компонентов быть не должно. Однако не все напитки имеют такой состав. В погоне за прибылью некоторые изготовители меняют рецептуру, вводя в продукт консерванты, усилители вкуса и другие химические добавки. Это неизбежно влияет на качество кваса.

Государственные структуры осуществляют пристальный контроль качества продуктов питания, чтобы не допустить попадания на рынок контрафакта. Квас, как и другие напитки, подлежит обязательной проверке качества, итогом которой является регистрация декларации о соответствии требованиям технического регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Техрегламент действует на территории Российской Федерации, Беларуси, Киргизии, Казахстана и Армении. В нем прописаны основные стандарты, которым должен удовлетворять квас, производимый или импортируемый в эти государства, а также условия его хранения, срок годности.

Декларирование кваса — обязательная процедура, необходимость которой закреплена на законодательном уровне. Без разрешительного акта предприниматель не может на законных основаниях заниматься коммерческой деятельностью.

Добровольная сертификация кваса

Добровольный сертификат на квас является дополнительным свидетельством его качества и безопасности. Он не заменяет и не отменяет декларацию.

Получить дополнительный документ может любой производитель, импортер или реализатор напитка, обратившись в специализированный центр. Документ способствует укреплению имиджа компании, повышает доверие к продукции со стороны конечного потребителя, увеличивает шансы фирмы на победу в конкурсах, госзакупках, тендерах и аукционах.

Отличие декларации от сертификата

Оба документа свидетельствуют о соответствии продукта принятым нормам, но они имеют некоторые отличия:

1. Сертификат оформляется на специальном бланке с элементами полиграфической защиты. Декларация — это простой лист бумаги формата А4.
2. За сведения, указанные в сертификате, ответственность несет аккредитованный орган, за качество напитка отвечает заявитель. За информацию в декларации ответственность полностью ложится на плечи заявителя.
3. Сертификат регистрирует на основании доказательств, которые предоставляются аккредитованной лабораторией. В случае с декларацией доказательства иногда предоставляет сам предприниматель.

Документы от заявителя

Чтобы инициировать процедуру оценки соответствия, необходимо обратиться в сертификационный центр и подготовить следующие документы:

• заявление, написанное по определенному образцу;
• бумаги на компанию-заявителя (учредительные, регистрационные, банковские);
• подробное описание продукции (состав, рецептура);
• норматив, в соответствии с которым осуществляется производство (ТУ или ГОСТ);
• ранее выданные заключения, акты, разрешения (если есть);
• бумаги на производственные площади (договор аренды, свидетельство о праве собственности);
• импортерам — инвойс или контракт на организацию поставок.

Схемы сертификации кваса

Получить декларацию на квас можно по одной из трех схем. 1Д и 3Д используются для серийного производства. Для продукции, изготавливаемой партиями, применяется схема 2Д.

В ходе проверки проводятся анализ технической документации, осуществляются производственный контроль (при 1Д и 3Д) и лабораторные испытания.

После прохождения сертификации заявитель должен промаркировать продукцию единым знаком обращения «ЕАС».

Срок действия документа зависит от наличия на предприятии системы ХАССП: если она есть, то разрешение будет легитимно на протяжении 5 лет, если система менеджмента качества не внедрена, то декларация действительна в течение 3 лет. По истечении указанных сроков необходимо заново проходить проверку.

Содержание декларации на квас

В документе указываются:

• уникальный номер;
• информация об изготовителе продукции (название предприятия, местонахождение, телефон);
• данные на изготовителя;
• краткое описание продукции, форма выпуска;
• коды классификаторов;
• название техрегламента ТС;
• номера протоколов испытаний;
• дополнительная информация;
• срок действия.

Как проходит оценка соответствия?

Процесс проверки качества кваса состоит из нескольких последовательных этапов:

1. Обращение в сертификационный центр;
2. Идентификация продукции, выбор схемы и определение содержания пакета документов;
3. Отбор образцов продукции и их отправление в лабораторию;
4. Экспертиза с фиксацией результатов в протоколах;
5. Анализ данных и принятие решения.

Заявитель получит декларацию на квас, если все проверенные его характеристики соответствуют действующим нормативам.

Что ждет предпринимателя, не имеющего разрешение?

Административное наказание, которое накладывается на предпринимателя, выражается в виде крупного штрафа, закрытии производства на срок до 3-х месяцев, конфискации продукции, задержке груза на границе при прохождении таможенного контроля.

Система ХАССП

На любом предприятии, занимающемся выпуском пищевой продукции, обязательно должна действовать система ХАССП. Она предполагает строгий контроль каждого технологического процесса для недопущения выпуска бракованных и опасных для употребления продуктов питания.

Декларацию на квас, добровольный сертификат или документ, свидетельствующий о наличии ХАССП на предприятии, можно заказать на портале «Росстандарт Инфо». Документы оформляются точно в согласованный срок, так как специалисты четко знают и понимают специфику процедуры. Получить бесплатную консультацию можно по телефону, указанному на сайте.