Сертификация полуфабрикатов

Согласно требованиям принятых в ЕАЭС технических регламентов, сертификация полуфабрикатов, как и всех остальных видов пищевой продукции, носит обязательный характер. 

Это значит, что для производства, импорта и распространения данного продукта предпринимателю следует обратиться в официальный центр и оформить разрешительный документ — декларацию ТР ТС. 

Декларация подтверждает соответствие товара установленным в его отношении стандартам. 

По окончании обязательного декларирования изготовитель/импортер/продавец может заказать добровольный сертификат на полуфабрикаты. Такой документ позволит заключать сделки с крупными заказчиками, участвовать в тендерах и повысить доверие потребителей.  

Особенности документов

Декларация на полуфабрикаты и добровольный сертификат на данную продукцию подтверждают соответствие товара определенным нормативам и стандартам. При этом документы имеют целый ряд важных отличий:

  1. Декларация обязательная — ее соответствие влечет серьезные административные наказания. Сертификат составляется лишь для получения новых преимуществ на рынке;
  2. Первый документ составляется на простом листе А4 от лица предпринимателя. Второй — на специальном бланке с водяными знаками и другими элементами защиты от подделок;
  3. В первом случае разрешение регистрируется в реестре Росаккредитации, во втором — в реестре аккредитованного органа. 

Требования к полуфабрикатам

В отношении данной продукции требования устанавливают следующие технические регламенты Таможенного союза: 

  • 021/2011 — регулирует общие стандарты безопасности и качества ко всем выпускаемым в обращение продуктам питания;
  • 022/2011 — содержит правила маркировки продуктов;
  • 034/2013 — включает в себя требования в отношении изделий из мяса;
  • 040/2016 — используется, есть пищевая продукция изготовлена из рыбы. 

Таким образом, относительного, например, пельменей действует сразу несколько нормативно-правовых актов: ТР ТС 021, 022 и 034. Поэтому готовая продукция должна соответствовать требованиям сразу трех техрегламентов. 

Отметим, что специализированные продукты питания (спортивное и детское питание, товары с ГМО, пища для беременных и кормящих женщин) подлежит не декларированию, а госрегистрации в Роспотребнадзоре. Следовательно, на такой вид продукции потребуется оформлять свидетельство о госрегистрации.   

Классификация полуфабрикатов

В большинстве случаев данную продукцию разделяют в зависимости от используемого сырья. Полуфабрикаты бывают: 

  • Мясными (фрикадельки, фарш, котлеты);
  • Рыбными (рыбные палочки и прочее);
  • Из морепродуктов (например, крабовые палочки);
  • Хлебобулочными (тесто);
  • Овощными или фруктовыми (замороженные овощи, фрукты, ягоды);
  • Комбинированными (например, пицца).  

Схемы декларирования по ТР ТС

Разные технические регламенты предусматривают разные схемы оценки качества продукции. Ниже мы рассмотрим основные схемы декларирования, которые чаще всего применяются в отношении продуктов питания: 

Номер схемы

Объект декларирования

Лабораторные испытания

Производственный контроль

Серийное производство

Проводятся заявителем самостоятельно

Осуществляет изготовитель

Партия

-//-

Не предусмотрен

Серийное производство

Осуществляются в аккредитованной лаборатории

Осуществляет изготовитель

Партия

-//-

Не предусмотрен

Серийное производство

-//-

Осуществляет производитель + проверяется наличие сертификата системы менеджмента

Как выглядит декларация о соответствии? 

Этот документ составляется на простом офисном листе и заверяется только печатью и подписью самого заявителя. 

В разрешении обязательно прописывается следующая информация: 

  • Сведения о товаре, который прошел сертификационные проверки;
  • Реквизиты заявителя и изготовителя;
  • Перечень нормативных документов, требованиям которых полуфабрикат соответствует;
  • Данные о протоколах испытаний;
  • Срок действия.

Отметим. что срок действия декларации зависит от выбранной схемы проверок и наличия прошедшей проверки системы ХАССП.

Касательно серийно выпускаемой продукции декларация выдается на срок до 3 лет (при отсутствии сертификата ХАССП) или до 5 лет (при его наличии). Если говорить о партии товара, то в этом случае срок действия разрешения устанавливает предприниматель.  

Необходимый комплект документов 

Чтобы оформить декларацию на полуфабрикаты или получить добровольный сертификат на такой продукт, вам следует подготовить определенные пакет сведений и документов:

  • Заявку;
  • Учредительные и уставные документы вашей организации;
  • Техническую и нормативную документацию;
  • Имеющиеся протоколы проверок;
  • Сертификат ХАССП (при наличии);
  • Контракт на поставку и инвойс (при импорте). 

Алгоритм действий 

Порядок проведения проверок регулируется законодательством. Согласно действующим правилам, оценка качества товара предусматривает следующие мероприятия: 

  • Обращение в специализированный центр, выбор подходящей схемы, подписание договора;
  • Подготовка всех требуемых документов;
  • Лабораторные исследования образцов продукта (если нужно);
  • Составление разрешения, его регистрация в ФСА и передача заявителю;
  • Маркировка товара знаком ЕАС.

Ответственность за нарушение закона

Несоблюдение правил обращения продукции на рынке является серьезным административным нарушением. Для нарушителей в КоАП РФ предусмотрены следующие наказания: 

  • Штраф в размере до 1-го миллиона рублей;
  • Изъятие товара;
  • Приостановка деятельности предприятия на срок до 90 дней. 

Чтобы избежать указанных выше неприятностей, своевременно оформляйте официальную сертификационную документацию. 

Когда следует внедрять в предприятие принципы ХАССП?

Согласно положениям ТР ТС 021, данный принципы должны использовать все производители пищевой продукции, осуществляющие свою деятельность на территории Евразийского экономического союза. 

Применение ХАССП позволяет повысить качество выпускаемых изделий, сократить объем производственного брака, удовлетворить все потребности заказчиков. 

Услуги экспертов портала «Росстандарт Инфо» 

Обратитесь к специалистам нашего портала, чтобы разобраться в нюансах сертификации любой продукции. Мы поможем подобрать надёжный центр и пройти все проверки быстро и точно в соответствии с требованиям законодательства. 

Свяжитесь в нами по телефону или с помощью простой электронной формы на сайте. Консультации бесплатны! 

Для получения бесплатной консультации заполните форму



Нажимая кнопку "Отправить", вы подтверждаете свое согласие на обработку персональных данных

Схема подачи заявки

Подача заявки
Заключение договора
Процедура сертификации
Получение документов
Подать заявку

Нас спрашивают

Задать вопрос
5 июля 2020:
Началась разработка Программы национальной стандартизации на 2021 год Читать далее
26 июня 2020:
Создан проект Программы по усовершенствованию стандартов для ТР ТС 021/2011 Читать далее
16 июня 2020:
Как выбрать качественное мороженое? Читать далее