Сертификация соусов

Соусы являются одним из самых популярных ингредиентов блюд большинства кухонь мира. Их не только добавляют при приготовлении, но и подают к готовым блюдам для придания более сочной консистенции и яркого вкуса.
Для соусов действуют те же правила, что и для любой пищевой продукции.

Чтобы законно изготавливать и продавать любые соусы предпринимателю необходимо пройти процедуру подтверждения соответствия.

В обязательном порядке оформляется декларация соответствия требованиям технических регламентов.

Помимо декларации можно получить добровольный сертификат на соусы в системе ГОСТ Р, что позволит:

  • повысить лояльность потребителей;
  • увеличить присутствие на рынке;
  • заинтересовать инвесторов;
  • показать исключительные качества продукта.

Отличительные особенности сертификата и декларации

Оба сертификационных документа предназначены для подтверждения высокого уровня продукции и ее безопасности для потребителя. Однако есть определенные отличия.

Декларация — обязательная бумага, без которой деятельность по производству или реализации соусов невозможна. Действует она на территории всего ТС. Согласно установленным нормам документ выдается на обычном листе А4, который заверяется подписью и печатью ответственного лица. При некоторых схемах декларирования у предпринимателя есть возможность предоставить протоколы испытаний, проведенных в любой из лабораторий. В связи с этим вся ответственность за указанные в декларации данные ложится на держателя.

Сертификат выдается только после декларирования товара, так как является дополнительным, добровольным. Действует только на территории Российской Федерации. Выдается на специальном типографском бланке, который имеет определенные элементы защиты от подделок. Экспертиза в рамках сертификации соусов всегда проводится в аккредитованных лабораториях. Исходя из этого ответственность за указанную в сертификате информацию делится между органом, выдавшим документ, и держателем.

Особенности сертификации

В случае, когда соусы являются специализированным питанием (например, диетическим), на них вместо декларации обязательно оформляется свидетельство о государственной регистрации. Оно действует 5 лет и подтверждает соответствие Единым санитарно-гигиеническим нормам.

В качестве дополнительных документов, которые способны доказать высокий класс продукции, предприниматели могут получить такие добровольные сертификаты, как ЭКО, БИО, ГОСТ Р и другие.

Кроме того, у предпринимателей есть возможность подтвердить факт внедрения на производстве принципов ХАССП. Согласно требованиям технических регламентов, разработка и внедрение этих принципов обязательны, подтверждение — добровольно.

Законодательная база

Документом, который регулирует выпуск, транспортировку, хранение, утилизацию, идентификацию и форму оценки качества соусов, является технический регламент ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”.

Требования к маркировке товара указаны в регламенте ТР ТС 022/2011. В случае использования каких-либо пищевых добавок также применяется ТР ТС 029/2012.

 Товары с подтвержденным уровнем качества выгодны не только производителю, но и потребителю, ведь такая проверка обеспечивает защиту здоровья и жизни человека.

Разновидности соусов

Соусов на рынке представлено великое множество. Все они состоят из жидкой основы, к которой добавляются дополнительные компоненты.

Основные классификации выглядят следующим образом:

Жидкая основа

бульон (мясной, грибной, рыбный):

вода

овощной отвар

крупяной отвар

сметана

молоко

сливочное масло

растительное масло

яично-масляная

уксус

Дополнительная основа

с мукой

без муки

Консистенция

жидкие

средние

густые

Температура

горячие

холодные

Цвет

красные

белые

Предназначение

мясо

птица

макароны

крупы

салаты

овощи

рыба

сладкие блюда

Схемы декларирования соусов

Согласно положениям регламента 021, у предпринимателя есть возможность выбрать одну из следующих схем:

  • для серийного выпуска — 1Д и 3Д. Их основное отличие состоит в исследовании образцов продукции. При 1Д заявитель может выбрать любую лабораторию для проведения экспертизы и предоставить протоколы вместе с основным пакетом документов. При 3Д испытания проводит аккредитованная лаборатория, в которую направляются образцы,  отобранные сотрудником ЦС в рамках сертификационных мероприятий.

Срок действия декларации напрямую зависит от наличия у производителя сертификата ХАССП. Если он есть,  документ выдается максимум на 5 лет, если нет — только на 3.

  • для партии товара используют 2Д. Схема характеризуется возможностью предоставить собственные результаты экспертизы, как в случае с 1Д.

Срок действия равен сроку годности товара, но не может превышать 5 лет.

Данные, указанные в декларации

Разрешительный акт содержит основную информацию о продукции, благодаря которой её легко идентифицировать:

  • Название, адрес и контактные данные заявителя и производителя.
  • Детальное наименование товара.
  • Список нормативных актов, на основании которых изготавливается продукция.
  • Перечень тех. регламентов, соответствие которым подтверждает декларация.
  • Основания для выдачи.
  • Уникальный регистрационный номер и период действия.

Документы для подачи заявки

При обращении в ЦС у предпринимателя должен быть собран следующий пакет документации:

  • заявление, заполненное согласно установленной форме;
  • учредительные документы и правоустанавливающие;
  • полная техническая и эксплуатационная документация на товар;
  • макет этикетки;
  • имеющиеся свидетельства и лицензии;
  • товаросопроводительная документация (при импорте);
  • бумаги, подтверждающие право пользования производственными площадями.

Этапы оценки качества

Процедура подтверждения соответствия всегда проходит по определенному алгоритму, включающему такие шаги:

  • Заявитель обращается в ЦС для точной идентификации продукции и выбора схемы декларирования.
  • После этого он собирает всю необходимую документацию и подает заявку.
  • Сотрудник центра проверяет полученные документы.
  • При необходимости отбирает образцы товара и направляет их в лабораторию.
  • По результатам всех проверок составляется макет разрешительного акта и согласуется с заказчиком.
  • Затем происходит регистрация декларации в Росаккредитации и отправка готового свидетельства клиенту.
  • Заявитель наносит специальную маркировку на продукцию, знак единого обращения товаров на территории ТС — EAC.

Несоблюдение требований законодательства

Изготовление и реализация соусов без соответствующих документов, несоответствие продукции регламентам, низкое качество товаров влекут административную ответственность.

В сторону предпринимателя могут применяться следующие меры взыскания:

  • конфискация продукции;
  • штраф (максимум до 1 млн. рублей);
  • приостановка деятельности компании на срок до 90 суток.

Подробная информация указана в 14 главе КоАП РФ.

Выбор центра для проведения работ

Получение разрешительных документов важное и кропотливое мероприятие. Доверив оформление декларации и добровольного сертификата на соусы сотрудникам “Росстандарт Инфо”, клиент может быть уверен в проведении всех мероприятий точно в срок. Специалисты нашего портала ответят на все ваши вопросы — консультации бесплатны!

Для получения бесплатной консультации заполните форму



Нажимая кнопку "Отправить", вы подтверждаете свое согласие на обработку персональных данных

Схема подачи заявки

Подача заявки
Заключение договора
Процедура сертификации
Получение документов
Подать заявку

Нас спрашивают

Задать вопрос
28 сентября 2020:
Суть изменений ТР ТС 029/2012 Читать далее
19 сентября 2020:
Планируется утвердить техрегламент, содержащий требования к трубопроводам Читать далее
8 сентября 2020:
Утвержден стандарт на школьную форму Читать далее