Внимание!
В период с 30 марта по 30 апреля бесплатные консультации проводятся менеджерами удаленно в обычном режиме. Будем рады ответить на Ваши вопросы и помочь в оформлении необходимых документов.


Сертификация выпечки

Для выпечки предусмотрено обязательное получение декларации соответствия Техрегламентам ТС. Проверка проводится согласно требованиям ТР ТС 021/2011 – он устанавливает общие правила производства и оборота продуктов питания, и ТР ТС 022/2011 – в нем содержатся правила маркировки пищевой продукции. Декларирование включает в себя проверку документов заказчика, лабораторные тестирования и, иногда, производственный инспекционный контроль. Целью проверки является формирование безопасного рынка, исключение возможности попадания на него низкокачественных изделий.

Разновидности выпечки

Есть большое количество различных видов выпечки:

  • Изделия из традиционного хлебного теста – круассаны, сладкие и соленые булочки, рогалики;
  • Печенье, сушки, крекеры, галеты;
  • Торты, пироги и т.д.

Кроме того, имеется продукция с пониженным содержанием сахара, безглютеновые виды, а также выпечка для спортсменов – все эти наименования (а также детское питание – печенье витаминизированное и т.д.) подлежат не декларированию, а государственной регистрации. СГР – свидетельство о госрегистрации – подтверждает гигиеническую и санитарно-эпидемиологическую безопасность продукции. Без СГР также нельзя вести деятельность.

Административная ответственность

Закон постановил, что отсутствие декларации и СГР, их незаконное использование и другие нарушения норм ТР ТС караются административными наказаниями. Ниже представлены основные из них.

Тип нарушенияНаказаниеСтатья КоАП РФ
Продажа товаров низкого качестваШтраф до 30 тысяч рублей, конфискация изделий14.4
Использование поддельных декларацийШтраф до 1 миллиона, изъятие товара14.44
Обман потребителейШтраф от 100 до 500 тысяч14.7
Нарушение норм ТехрегламентовШтрафная санкция до 600 тысяч (+ при повторных нарушениях изъятие товара и приостановка деятельности)14.43
Нарушение порядка реализации изделийШтраф до 300 тысяч рублей14.45
Нарушение порядка маркировки продукцииНаказание в размере до одного млн рублей14.46

Какие документы могут помочь продвижению?

Сертификация выпечки может быть проведена дополнительно – полученный сертификат является эффективным инструментом продвижения, с его помощью компания может получить массу бонусов – от выхода на международный рынок до увеличения интереса со стороны инвесторов. Также появится возможность пользоваться знаками соответствия, укреплять имидж компании. Наиболее актуальными сертификатами являются ИСО, Органик, БИО, ЭКО, Без ГМО.

Сертификат отличается от декларации несколькими деталями – его составляют на официальном бланке, обеспеченном защитой от подделок, данные в него вписываются от имени сертификационного органа, а не от имени заявителя.

Важно! Сертификат можно получить только после завершения обязательной оценки соответствия.

Схемы декларирования выпечки и хлебобулочных изделий

Технический регламент ТС 021 предполагает проведение проверки по одной из трех основных схем:

  • 1Д – применяется для серийного выпуска, подразумевает лабораторные испытания и производственный контроль;
  • 2Д – включает в себя проверки на партию товаров, осуществляются лабораторные испытания;
  • 3Д – на серийный выпуск, проходят лабораторные испытания, а также проверка на предприятии.

Декларация выдается на срок — до 5 лет. 

Содержание декларации

Предприниматель должен тщательно следить за тем, чтобы декларация включала все необходимые сведения:

  • Наименование товара, коды ТН ВЭД;
  • Точное название организации, ИНН и ОГРН, адрес;
  • Перечень нормативов, которые используются при производстве;
  • Номера протоколов испытаний и реквизиты лабораторного центра;
  • Сроки действия разрешительного документа;
  • Сведения о производителе.

Какие еще требования предъявляют к пищевым производствам?

Если вы – производитель продуктов питания, вам потребуется внедрить на предприятии систему стандарт ХАССП – он позволит управлять рисками и производить безопасную продукцию. Это требование ТР ТС 021, отсутствие внедренной системы является причиной наложение крупных штрафов.

Сертификат ХАССП можно заказать дополнительно по завершении процесса внедрения – он не является обязательным, но приносит преимущества. Его нередко оформляют параллельно с сертификатом ИСО 22000.

Пакет документов для сертификации

Чтобы пройти оценку качества и стать обладателем декларации или СГР, вам потребуется предоставить в сертификационный центр:

  • Заявку на прохождение оценки качества;
  • Точное наименование, коды ТН ВЭД, описание внешнего вида;
  • Технико-технологические карты, рецептуры;
  • Контракт на поставку товаров, инвойсы, спецификации;
  • Техдокументацию компании – технические условия и регламенты;
  • Ранее выданные разрешения (при наличии);
  • Сведения о производителях, поставщиках;
  • Информацию о заказчике – идентификационный налоговый номер, общегосударственный регистрационный номер, учредительные и уставные документы.

Алгоритм декларирования выпечки

Как правило, проверка включает в себя такие этапы:

  • Выбор сертификационного центра, подача заявки;
  • Идентификация товара, определение схемы подтверждения соответствия;
  • Подготовка пакета документов, разработка/регистрация технической документации;
  • Отбор образцов продукта, проведение лабораторных испытаний, составление протоколов испытаний;
  • Аудит на предприятии, инспекционная проверка (при необходимости);
  • Выдача разрешительного документа, присвоение ему идентификационного номера.

Консультации в «Росстандарт.инфо»

Чтобы узнать более подробную информацию о процедуре подтверждения качества, обращайтесь к сотрудникам информационного портала «Росстандарт.инфо». Мы проведем для вас бесплатную консультацию, поможем выбрать оптимальный вариант процедуры подтверждения качества.

Для получения бесплатной консультации заполните форму



Нажимая кнопку "Отправить", вы подтверждаете свое согласие на обработку персональных данных

Схема подачи заявки

Подача заявки
Заключение договора
Процедура сертификации
Получение документов
Подать заявку

Нас спрашивают

Задать вопрос
31 марта 2020:
Мировые цены на зерно растут на фоне коронавируса Читать далее
25 марта 2020:
Минпромторг и Минсельхоз планируют ограничить экспорт социально значимых товаров Читать далее
17 марта 2020:
НИИ при Минфине указал на негативный эффект от введения маркировки Читать далее