Главная » Сертификация продукции, товаров и услуг

Сертификат соответствия на хлеб и хлебобулочные изделия

Хлеб – это группа продуктов питания, которые готовятся путем жарки, выпечки либо паровой обработки теста, замешанного из воды, муки и других ингредиентов. Практически всегда в состав теста входит соль и разрыхлитель, к примеру, дрожжи. Некоторые виды готовят с добавлением специй (орехов, зерен тмина, изюма, кураги, семена кунжута и др.). Сертификат соответствия на хлеб и хлебобулочные изделия — добровольный документ. В обязательном порядке оформляется декларация соответствия.

Разновидности

В зависимости от состава данный продукт питания классифицируют таким образом:

пшеничный;
ржано-пшеничный;
ржаной;
пшенично-ржаной;
сдобные хлебобулочные изделия с повышенным содержанием сахара и жира;
диетический;
хлеб национальной кухни – грузинский и армянский лаваш, чурек и др.

Популярность и необходимость хлеба обусловлена тем, что он имеет высокую питательную ценность и содержит ценный растительный белок, а также является источником энергии для человеческого организма.

Учитывая важность этого, его качество и безопасность не должно вызывать сомнений у потребителей. Поэтому законодательной системой России предусмотрен обязательный контроль, направленный на сопоставление основных параметров хлебобулочных изделий и требований, предъявляемых к данной продукции со стороны государства. В результате данной процедуры производитель или продавец получает декларацию (сертификат).

Декларирование хлеба

Подтверждение соответствия хлебобулочных изделий осуществляется в форме декларирования. При этом оценивается соблюдение требований техрегламентов Таможенного союза: ТР ТС 021/2011 (общие требования безопасности продуктов питания), ТР ТС 022/2011 (маркировка), ТР ТС 029/2012 (анализ пищевых добавок — ароматизаторов, красителей, консервантов).

Особенность контроля заключается в том, что заявитель самостоятельно заполняет все данные о качестве и безопасности продукции и несет полную ответственность за ее правдивость. Далее образцы товара проходят тестирование, в результате чего устанавливается достоверность указанных декларантом данных.

Добровольная сертификация

Предприниматель (изготовитель, импортер) может оформить добровольный сертификат на хлеб. В этом случае заявитель сам выбирает стандарты, на соответствие которым продукция будет исследоваться. Например, часто используют ГОСТ Р 58233-2018 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия, ГОСТ 31807-2018 Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия, ГОСТ 31805-2018 Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия.

Добровольный сертификат на хлеб помогает повысить лояльность покупателей и сформировать положительную репутацию компании.

Порядок оформления

Существуют различия в порядке оформления сертификата и декларации.

Декларирование проводится заявителем или сертификационным центром. Основанием для регистрации декларации служат протоколы испытаний образцов хлеба в аккредитованной или неаккредитованной лаборатории. Заявителю следует заранее получить ЭЦП для внесения документа в Единый реестр ФСА. Декларация распечатывается на обычном листе формата А4, имеет юридическую силу во всех странах ЕАЭС до 5 лет.

Сертификация осуществляется только уполномоченными центрами по заявлению предпринимателя. Доказательной базой служат протоколы исследований в аккредитованной лаборатории. Для сертификата предусмотрен специальный бланк, закрепленный за выбранной системой добровольной сертификации, одобренной Росстандартом. Документ регистрируется в реестре этой системы и действует в России до 3 лет.

Закажите документы в центре «Росстандарт.Инфо». Предлагаем низкую стоимость услуг и гарантию легитимности выданной документации.

Изображения документов

Декларация ТР ТС	Хлебный сертификат	Добровольный сертификат

Вопросы по сертификации хлеба:

Декларация на хлебобулочные изделия
Оксана (Москва, 14 декабря 2014)

Добрый день! Подскажите пжл, какие документы, подтверждающие качество продукта нужны сейчас на хлебобулочные изделия. Спасибо!

Ответ

На хлеб и хлебобулочные изделия в обязательном порядке оформляется декларация ТР ТС. Основные регламенты – ТР ТС 021/2011 по безопасности пищевой продукции и ТР ТС 022/2011 по маркировке, а при использовании пищевых добавок также ТР ТС 029/2012.

Декларация регистрируется производителем или продавцом на основании протоколов испытаний. Сертификат на хлеб не является обязательным — его можно оформить добровольно для повышения доверия покупателей или участия в тендерах.

Декларация на хлеб Сертификат на хлебопечку
иван михайлович (Г ХИМКИ, 1 апреля 2015)

Добрый день Подскажите пожалуйста Хлебопечка должна быть сертифицирована, изготовлена ли по госту или по тех условиям и каким параметрами должен соответствовать хлеб испеченный в этой печке госту или т.у. СПАСИБО И.М. 1 апреля 2015г Хлебопечка изготовлена в Китае Борк _500

Ответ

Хлебопечка как бытовой электроприбор подлежит обязательному подтверждению соответствия требованиям ТР ТС. Для нее оформляется сертификат по ТР ТС 004 и 020 и декларация по ТР ЕАЭС 037.

Требования к хлебу, выпекаемому в такой печи, зависят не от оборудования, а от производителя продукции. Если хлеб выпускается на продажу, на него оформляется декларация. При этом производитель сам выбирает, работать по ГОСТу или по собственным техническим условиям, и именно этим требованиям должен соответствовать готовый продукт.