Сертификация общественного питания

Все предприятия общепита: кафе, рестораны, бары, столовые обязаны соблюдать установленные в государственных стандартах, санитарных, противопожарных правилах, технологических нормативах обязательные требования к качеству услуг, их безопасности для жизни, здоровья людей, окружающей среды и имущества.

Сертификация услуг общественного питания — важный маркетинговый инструмент, который помогает привлечь клиентов и масштабировать бизнес.

Государственные стандарты

В нашей стране актуальны следующие нормативы:

• ГОСТ 30389-2013 Услуги общепита. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования.
• ГОСТ 30524-2013 Услуги общепита. Требования к персоналу.
• ГОСТ 30390-2013 Услуги общепита. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.

Компании, которые изготавливают кондитерские изделия и кулинарную продукцию и реализуют их «на вынос», обязаны иметь сертификат (декларацию соответствия).

Декларация и свидетельство о государственной регистрации

В некоторых случаях вместо декларации ТР ТС оформляется свидетельство о госрегистрации (СГР) Роспотребнадзора. Документ выдается на детское, спортивное, диетическое питание, продукты с ГМО и нового вида. СГР гарантирует соблюдение санитарных и гигиенических норм, действующих в ЕАЭС.

Добровольная сертификация услуг общественного питания

В России сертификация сервиса является добровольной. Процедура способна подтвердить качество услуг, предоставляемых фирмами. Наличие официального документа на услуги вызывает доверие потребителей и позволяет повысить конкурентоспособность заведений общепита.

Объекты добровольной сертификации:

• оказываемые услуги — проверяется соблюдение национальных стандартов ГОСТ или ТУ, действующих в отрасли;
• реализуемые «на вынос» блюда — оценивается соответствие актуальным ГОСТам или ТУ;
• внедренные системы управления — для пищевой отрасли наиболее популярна система менеджмента, основанная на принципах ХАССП. Нормативной базой служат ГОСТ Р ИСО 22000-2019 или ГОСТ Р 51705.1-2024.

Порядок оформления

Чтобы получить сертификационный документ, предприниматель заполняет заявку и передает в специализированный центр. Эксперты проверяют технологический процесс производства и порядок оказания услуг. Если они соответствуют нормативам, выдается сертификат сроком до 3-х лет. Держателю документа дается право на использование знака соответствия.

На протяжении установленного срока действия сертификата проводится инспекционный контроль на предприятии общественного питания. Он представляет собой проверку качества товара аккредитованным органом. Цель тестирования – установить, продолжает ли кулинарная и другая пищевая продукция соответствовать заявленным требованиям.

Пакет документов на сертификацию услуг общественного питания

Какие сведения нужно предоставить для получения сертификата:

• Заявка на сертификацию услуг (работ).
• Свидетельство о государственной регистрации юридического лица или индивидуального предпринимателя.
• Свидетельство о постановке ИП или юрлица на учет в ИФНС.
• Документы, подтверждающие выполнение требований безопасности сертифицируемой услуги (работы).
• Документ, подтверждающий право собственности на производственное помещение, или договор аренды производственного помещения.
• Ассортимент изготовляемой и реализуемой продукции общественного питания.
• Разрешение на размещение объекта.
• Программа производственного контроля.
• Санитарный паспорт объекта.
• Санитарно-эпидемиологическое заключение на вид деятельности.

Закажите сертификацию общественного питания в центре «Росстандарт.Инфо». Обязательно поможем!

Изображения документов

Декларация ТР ТС	Свидетельство о государственной регистрации	Добровольный сертификат